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醪糟为什么吃起来会发酸?醪糟是米酒吗?

2023-04-23 10:58:00 来源:置顶网

醪糟为什么会发酸

醪糟发酸可能是没有做好密封工作引起的现象,也可能是和水进入到里面了。

1.醪糟如果在制作过程中接触到空气当中的杂菌,就会导致发酸,会滋生出有害菌,而这些有害菌会将酵母菌杀灭,从而出现发酸的现象,这类醪糟一般是不建议食用的,以免导致肠道不适。

2.也有可能与环境有关,周围环境需保持的干爽以及清洁,如果周围其他因素比较多,会导致其他物质进入到醪糟当中。

醪糟是米酒吗

醪糟是米酒,醪糟又称酒酿、酒糟,是使用糯米为原料发酵而成,味道香甜醇美,口感十分好,含有少量的酒精。

醪糟的发酵时间一般要发酵时间达40~45天左右,另外,醪糟大多还是采用家庭自制而成,制作醪糟时糯米一定要蒸熟,如果是夹生半熟的糯米,做出来的醪糟不但口感很差,甜味和酒味也是不够的,所以要想醪糟好吃糯米的品质很关键。

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